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2021-02

豆类位列“蛋白质来源金字塔”顶端

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豆类位列“蛋白质来源金字塔”顶端

蛋白质按其来源可分为动物蛋白(肉鱼蛋奶等)和以豆类、杂粮、果蔬为代表的植物蛋白。而另一方面,蛋白质还有“好坏”之分。

根据国际血脂专家小组基于现有研究数据,以“膳食中蛋白质摄入和心脑血管疾病的风险”为衡量标准,绘制的“蛋白来源金字塔”(刊于《Clinical Nutrition》)中显示—— 位于塔尖顶端的最好的蛋白是大豆、豆类及坚果。

豆制品

众所周知,大豆、豆类是豆制品的主要原料,也就是说,豆制品是“蛋白来源金字塔”塔尖顶端食品!是最优质蛋白来源食品!

据不完全统计,豆制品中含有大量的膳食纤维、优质蛋白质以及钙、镁、钾、大豆异黄酮、B族维生素等对身体有益的营养物质—— 具有补钙、保护血管、调节血脂、增加胃肠动力、护肝、改善新陈代谢、帮助改善体重、保护心脏健康、降低患糖尿病风险等益处。