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2021-01

豆腐皮做法攻略,一次一盘都不够

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       豆腐皮是我们常见的豆制品美食之一,它因口感筋道,味道香,美味而百搭受到很多人的喜爱,并成为餐桌上的常见菜。那么,豆腐皮应该怎么搭配,怎么做好吃呢?

豆腐皮春卷


一、豆腐皮春卷

材料:豆腐皮(豆油皮)五张,净冬笋100克、鲜虾仁100克、荠菜750克、猪瘦肉150克、芝麻油1000克(约耗200克)、味精、面粉、精盐、姜末各适量。

做法:1、豆腐皮每张切成六小块共切成30块。冬笋、猪肉都切成细丝。荠菜洗净,放入沸水锅中略烫后,捞出沥干切碎。面粉放入碗内,加水调成湿浆;

2、炒锅置旺火上,下芝麻油100克烧热,放入冬笋丝、肉丝、莽菜、虾仁、味精、精盐、姜末一起烹炒3分钟,起锅成馅;

3、豆腐皮置案板上铺开,一一包馅成卷,在合口处涂上面浆(共包成30个春卷)。

4、原炒锅置旺火上,下芝麻油(耗100克),烧至五成热,将春卷逐个下锅炸至金黄色时,捞出盛盘即成。

红烧千张结

二、红烧千张结

材料:豆腐皮(千张),黑木耳、酱油、姜、八角、桂皮、干辣椒、糖

做法:1、准备好所有食材,木耳提前泡发;

2、姜切片,准备好八角,桂皮、干辣椒;

3、豆腐皮切成条状,用手直接打一个死结;

4、锅中注入少量植物油,爆香姜、干辣椒后倒入1碗高汤;

5、待汤汁烧开,倒入千张结;放入木耳,盖上锅盖,收干汤汁即可。

干锅豆腐皮
三、干锅豆腐皮
材料:豆腐皮、香芹、青椒、红辣椒、花椒、八角、香叶、糖、蘑菇精
做法:1、豆腐皮洗好切成条,沥水备用;

2、将辣椒、芹菜切好;

3、将豆腐皮榨至表面金黄即可;

4、炒锅里加适量油,加入花椒、八角、香叶、一半青辣椒、一半红辣椒,加入炸好的豆腐皮翻炒;

5、再加入生抽、200毫升凉开水。盖上盖子小火炖15分钟;

6、加入剩余的辣椒、芹菜翻炒至芹菜熟透,加入少量白糖、蘑菇精、盐调味即可。