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2018-01

糖尿病人该如何吃豆制品?

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      豆制品,品种多、味道美,是非常受欢迎的传统食物。而豆制品对于血糖高的朋友而言,可以说是糖尿病人的好朋友,是有助控制血糖的好东西。今天小编就和大家说说,血糖高、糖尿病的朋友该如何吃豆制品!

      豆制品的营养丰富,富含优质植物蛋白质、膳食纤维、不饱和脂肪酸、钙和大豆异黄酮。对于血糖高的朋友,经常吃豆制品的好处很多:

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1. 丰富的膳食纤维不但有助血糖控制,还有助减肥和预防肥胖;

2. 豆制品中富含的不饱和脂肪酸,有保护心血管的作用;

3. 一些豆制品中钙含量较高,可以帮助中老年人维持骨骼健康。

      吃豆制品有讲究

      对于糖尿病人来说,每天吃 25 克左右的大豆(约 1 小把)是比较合适的,如果按照能量来换算成豆制品,这相当于:

50 克豆腐干;

400 克豆浆;

100 克北豆腐;

150 克南豆腐;

50 克豆腐丝;

30 克油豆腐;

125 克内酯豆腐(约半盒)。

      而且,这些豆制品之间也可以相互交换,也就是说:如果今天吃的是豆腐干,明天就可以喝豆浆;早上喝了 200 克豆浆,晚上再吃 50 克北豆腐也就够了。

      这里要提醒大家,我们在吃豆制品的时候,要注意烹调方法。不要用红烧、黄焖等油多的形式,多用清炒、清蒸、凉拌等少油的烹调方法,以控制能量和脂肪的摄入量。

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      特殊情况特殊对待

有些糖尿病人病情比较特殊,吃豆制品需要特别注意。

1. 糖尿病肾病病人

      糖尿病肾病病人,对蛋白质的要求比较特殊:在蛋白质总量控制的前提下,其中一半的蛋白质需要从动物性食物,也就是瘦肉、禽肉、鱼肉、虾肉和奶制品中获得。

      而豆制品属于植物性蛋白质,针对这一情况,不同肾病分期的病友,临床上一般推荐:

      糖尿病肾病 1 期:如果想吃,还是可以吃豆制品的,但是要严格限量。按照上面推荐的分量减半食用(每天不超过 10~15 克大豆或等量的豆制品),注意不要超量,而且要注意定期去医院检查肾功能、尿微量白蛋白、尿蛋白。

糖尿病肾病 2 期及以上:不要吃豆制品。

2. 合并痛风或者尿酸偏高的糖尿病人

      因为大豆是高嘌呤食物,许多得了痛风的糖友都不敢吃大豆及豆制品。其实,因为大豆很饱肚子,很难一次吃很多;而豆制品在加工中去掉了大量的嘌呤,只要方法得当,也是可以吃的。

      得了痛风、尿酸高的糖尿病人,在吃豆制品前,先减少一些肉类,每天不要超过 20 克大豆或等量的豆制品,不要喝浓豆浆,这样就可以放心享受豆制品的美味了。

      当然,豆制品虽好,大家可不能想着光靠吃豆制品就能降血糖,该控制饮食、规律运动、该吃药打针的,也千万不要松懈。

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